Qualche ricetta per degustare al meglio bocconcini, le mozzarelle, e le trecce… e mi raccomando dove il vostro palato ve lo richiede utilizzate la treccia o la scamorza affumicata!!
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Caprese
(ingredienti per 4 persone)
 mozzarella 1/2 Kg
pomodori freschi 1/2 Kg
origano
sale
olio extra-vergine di oliva 1 dl
un ciuffo di basilico
Tagliare a fette le mozzarelle e i pomodori, disporre in un piatto le fette di pomodoro che vanno coperte con altrettante fette di mozzarelle e con le foglie di basilico. Spolverare il tutto con origano e sale. Condire con olio extra-vergine di oliva. |
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Mozzarella in carrozza
400 gr di pane a cassetta
400 ml di latte
300 gr di mozzarella
1 uovo
pan grattato e olio per friggere
Tagliare a fette il pane, escludendola crosta esterna, e la mozzarella.
Bagnate le fette nel latte, e ponete in mezzo a due di esse una fetta di mozzarella. Passate il pane, ripieno, prima nell’uovo e poi nel pan grattato.
A questo punto, friggere in abbondante olio. Appena dorati asciugarli su carta assorbente e servirli ben caldi. |
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Spiedini stuzzicanti
(ingredienti per 8 persone)
16 bocconcini di mozzarella
200g di prosciutto crudo tagliato a cubetti
16 pomodorini rossi
1 melone
basilico
Preparate degli spiedini infilando su ognuno un cubetto di prosciutto, uno di melone, un pomodorino, una foglia di basilico e una mozzarellina. Usate una metà di melone per fare la base degli stuzzichini. In un grande piatto da portata mettete delle belle foglie di lattuga, al centro sistemate la metà di melone capovolto su cui infilare tutti gli spiedini. Potete alternare gli ingredienti per avere un maggior effetto di colore. |
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Mozzarella al tartufo
Avete mai mangiato della mozzarella al tartufo?
E’ un piatto semplicissimo da preparare.
Tagliate della mozzarella a fette larghe e ponetela in un piatto grattugiandoci sopra un po' di tartufo e servitela. |
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Sfoglia di mozzarella ripiena
Volete stupire i vostri amici a cena?
Bene comprate una sfoglia di mozzarella da kg 2.
Un'ora prima di prepararla, portate la sfoglia su un piano e lasciatela asciugare per dieci minuti, condite a parte la rucola con poco olio e limone.
Prendete la sfoglia e copritela di bresaola aggiungendo un po' di pepe fresco, ponete la rucola fino a coprire tutta la bresaola, avvolgete la sfoglia tipo pergamena e tagliate con un coltello i lati; ponetela in una pirofila e servitela. In estate potete conservarla anche in frigo. |
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Provolette e caciocavalli affumicati allo spiedo
(ingredienti per 4 persone)
400 gr di scamorze affumicate
400 gr di caciocavalo
sale e pepe
Infilare i caciocavalli e le provolette (messi precedentemente in frigo per un paio d'ore al fine di farli rassodare) su uno spiedo di legno e farle cuocere sulla brace ardente, rigirandole lentamente e continuamente in modo che la fiamma non li sfiori. Dopo circa un minuto levarli dalla brace, salarli leggermente, peparli e servirli caldi. |
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Provoletta affumicata alla pizzaiola
(ingredienti per 4 persone)
scamorza affumicata 600 g
polpa di pomodori 500 g
uno spicchio d'aglio
un pezzetto di peperoncino piccante
origano
prezzemolo
sale e pepe
3 cucchiai di olio extra-vergine di oliva
Fare soffriggere in un tegame l'olio con l'aglio tagliato a pezzettini. Aggiungere la polpa di pomodori e tutti gli altri ingredienti, lasciando cuocere per circa 10 min. Aggiungere al sugo ottenuto le fette di provola affumicata (messe precedentemente in frigo per un paio d'ore al fine di farle rassodare). Le fette di scamorza vanno rigirate con una spatola tre o quattro volte nell'arco di un minuto. Prima che inizino a fondere vanno tolte dal fuoco e servite. |
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Cuscinetti di ricotta
150 gr. di farina
una noce di burro
olio e strutto
sale
uovo
parmigiano
pangrattato
ricotta
Mettete sulla tavola la farina, il burro ed un pizzico di sale ed impastare con un po’ di acqua tiepida, stendere la pasta molto sottile e dividerla in rettangolini di circa 12 cm x 6 in ogni rettangolo mettere ½ cucchiaiata di ricotta impastata con uovo, parmigiano, inumidire i bordi con uovo battuto oppure acqua ed unire il rettangolo quindi friggere.
Si ottiene un miglior risultato se prima di friggerli si passano nell’uovo e nel pangrattato. |
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Palline di ricotta
200 gr. di ricotta
2 cucchiai colmi di parmigiano
2 tuorli d'uova
3 cucchiai di pangrattato
sale e pepe
prezzemolo.
Impastare la ricotta con il parmigiano, il pangrattato, i tuorli d’uova, il sale ed il pepe, e il prezzemolo.
Preparate la salsa con aglio, olio e pomodori spellati e lasciar cuocere per 30 minuti, a questo punto formare delle palline con l’impasto e versarle nella salsa senza friggerle, cuoceranno nel sugo e si gonfieranno. |
